Witam Was w dalszej części artykułu, przedstawię Wam kilka propozycji na zdrowe śniadania, obiady, kolacje i desery.
BEZGLUTENOWE BAJGLE Z TWAROŻKIEM
SKŁADNIKI
BAJGLE
- mozzarella – 200 g
- mielone migdały – 1-2 szklanki
- jajko – 1 szt.
- twaróg – 4 łyżki
- siemię lniane – 1 łyżka
- proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- sezam
- czarnuszka
TWAROŻEK
- serek wiejski – 200 g
- ogórki kiszone – 2 szt.
- pomidor – 1 szt.
- szczypiorek – 1 pęczek
- sól
- pieprz
DEKORACJA
- kiełki
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA BAJGLE
Mozzarellę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Roztapiamy ją w rondelku wraz z serkiem twarogowym. Mieszamy aż do powstania gładkiej masy. Studzimy.
W misce mieszamy mielone migdały, proszek do pieczenia i siemię lniane. Do mozzarelli dodajemy roztrzepane jajko i suche składniki. Całość dobrze mieszamy. Jeśli ciasto będzie za luźne, dodajemy więcej mielonych migdałów. Ciasto zagniatamy rękoma. Jeśli nadal się klei, dodajemy więcej migdałów.
KROK 2: PIECZEMY BAJGLE
Ciasto dzielimy na 4 części. Z każdej formujemy wałeczek. Końce wałeczka łączymy i tak powstają bajgle. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Bajgle smarujemy wodą, oprószamy sezamem i czarnuszką. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Pieczemy przez 20 minut.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY TWAROŻEK
Serek wiejski wraz ze śmietanką przekładamy do miseczki. Ogórki kiszone i pomidora kroimy w kosteczkę. Dodajemy posiekany szczypiorek. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Bajgle przekrawamy na pół i podajemy z twarożkiem. Dekorujemy kiełkami.
EKSPRESOWY SHAKE I SMOOTHIE
EKSPRESOWY SHAKE
- szpinak baby – 1 szklanka
- banan – 1 szt.
- kakao – 2 łyżki
- napój migdałowy – 1 szklanka
- nasiona chia – 3 łyżeczki
SMOOTHIE
- jarmuż – 1 szklanka
- jabłko – 1 szt.
- shot imbirowy Solevita – 150 ml
KROK 1: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI
Szpinak łączymy z bananem w kielichu blendera. Dodajemy kakao i nasiona chia. Całość zalewamy napojem migdałowym.
KROK 2: MIKSUJEMY SKŁADNIKI I PODAJEMY SHAKE
Miksujemy składniki do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Shake przelewamy do wysokich szklanek. Podajemy z papierowymi słomkami.
SMOOTHIE
KROK 1: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI
Liście jarmużu wkładamy do kielicha blendera. Jabłko ze skórką kroimy na cząstki i dodajemy do jarmużu.
KROK 2: MIKSUJEMY I PODAJEMY SMOOTHIE
Całość zalewamy shotem imbirowym i miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Smoothie przelewamy do wysokich szklanek. Podajemy z papierowymi słomkami.
SPRING ROLLSY
POLĘDWICA W MARYNACIE
- świeży imbir – 1 łyżeczka
- papryczka chili – 1 szt.
- czosnek – 2 ząbki
- olej sezamowy – 1 łyżeczka
- olej słonecznikowy – 2 łyżki
- sos rybny – 1 łyżeczka
- sól – ½ łyżeczki
- polędwica wołowa 200 g
SPRING ROLLSY
- ogórek – 1 szt.
- czerwona papryka – ½ szt.
- rzodkiewka 4 szt.
- marchewka 1 szt.
- szczypiorek – 1 pęczek
- papier ryżowy – 10 arkuszy
- kiełki fasoli mung – 100 g
- kolendra – 1 pęczek
DODATKOWO
- słodki sos chili – 200 ml
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MARYNATĘ
Imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Chili i czosnek drobno siekamy. Mieszamy razem z olejem sezamowym, słonecznikowym, sosem rybnym i solą. Polędwicę namaczamy w marynacie i w szklanym naczyniu wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin.
KROK 2: SMAŻYMY MIĘSO
Polędwicę wyciągamy z marynaty, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Na rozgrzanej patelni grillowej podsmażamy polędwicę ok. 1 minuty z każdej strony – tak aby mięso się zarumieniło. Odstawiamy do wystygnięcia.
KROK 3: KROIMY WARZYWA
Ogórka przekrawamy wzdłuż na cztery części, usuwamy nasiona i kroimy w zapałki. Paprykę kroimy w paski, rzodkiewki w plasterki, marchewkę w słupki, szczypiorek na kilkucentymetrowe kawałki.
KROK 4: FORMUJEMY ROLLSY
Pojedyncze arkusze papieru ryżowego namaczamy chwilę w zimnej wodzie. Każdy układamy na suchej desce, nakładamy na środek po kilka kawałków przygotowanych warzyw. Dodajemy kiełki fasoli mung i listki kolendry oraz polędwicę pokrojoną w paski. Objętość składników nie powinna przekraczać ⅓ szerokości papieru.
Od góry i dołu układamy papier na farsz, a następnie rolujemy w poprzek, tak aby papier owinął cały farsz. Jeśli papier nie będzie chciał się skleić – skrapiamy go delikatnie wodą.
MAKARON STIR-FRY
MAKARON STIR-FRY
- makaron ryżowy (5 mm) – 100 g
- czosnek – 2 ząbki
- szalotki – 3 szt.
- marchew – 1 szt.
- żółta papryka – 1 szt.
- olej rzepakowy – 1 łyżka
- kapusta pak choi – 2 szt.
- sos sojowy – 4 łyżki
- limonka – 1 szt.
- syrop z agawy – 1 łyżeczka
- papryczka chili – 1 szt.
DEKORACJA
- solone orzeszki ziemne – 15 g
- Szczypiorek
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MAKARON STIR-FRY
Makaron zalewamy zimną wodą i pozostawiamy do napęcznienia na ok. 25 minut. Czosnek drobno siekamy, szalotki kroimy w piórka, a marchewkę i paprykę w słupki. Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy olej. Podsmażamy szalotkę z czosnkiem aż do zeszklenia. Następnie dodajemy marchew i paprykę. Z kapusty obrywamy liście, myjemy i dodajemy do pozostałych warzyw. Dolewamy sos sojowy i chwilę podsmażamy. Dolewamy ⅓ szklanki wody i wrzucamy odcedzony makaron. Całość smażymy, dopóki makaron nie wchłonie całej wody. Od czasu do czasu mieszamy. Doprawiamy sokiem wyciśniętym z limonki, syropem z agawy i posiekaną papryczką chili.
KROK 2: PODAJEMY DANIE
Makaron stir-fry nakładamy do miseczek i tuż przed podaniem posypujemy pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i posiekanym szczypiorkiem.
BUDYŃ MIGDAŁOWY Z CHIA
SKŁADNIKI
BUDYŃ MIGDAŁOWY
- napój migdałowy – 500 ml
- mąka ziemniaczana – 3 łyżki
- syrop z agawy – 3 łyżki
BUDYŃ SOJOWY
- napój sojowy – 250 ml
- mąka ziemniaczana – 1 ½ łyżki
- syrop z agawy – 1 ½ łyżki
- nasiona chia – 4 łyżki
- laska wanilii – 1 szt.
KONFITURA Z PORZECZEK
- czarne porzeczki mrożone – 300 g
- syrop z agawy – 1 łyżka
DEKORACJA
- płatki migdałowe – 2 łyżki
- borówki – 150 g
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY BUDYŃ MIGDAŁOWY
W rondelku dokładnie mieszamy napój migdałowy, mąkę, syrop z agawy. Całość podgrzewamy na małym ogniu, cały czas energicznie mieszając, by nie powstały grudki. Gdy płyn zacznie wrzeć i nabierze kremowej konsystencji – zdejmujemy z ognia.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY BUDYŃ SOJOWY
Budyń przygotowujemy tak samo jak budyń z napoju migdałowego. Dodatkowo w trakcie gotowania dodajemy nasiona chia oraz nasionka wyciągnięte z laski wanilii.
KROK 3: GOTUJEMY KONFITURĘ Z PORZECZEK
Mrożone porzeczki podgrzewamy na małym ogniu razem z syropem z agawy. Redukujemy, aż całość zgęstnieje.
KROK 4: NAKŁADAMY BUDYŃ W PUCHARKI
Na suchej patelni podprażamy płatki migdałów do uzyskania złotego koloru. Studzimy. Do pucharków wlewamy warstwę budyniu migdałowego, konfitury porzeczkowej, budyniu sojowego z chia i ponownie migdałowego. Wierzch ozdabiamy borówkami i płatkami migdałów.
CHIPSY Z WARZYW
SKŁADNIKI
- burak czerwony – 1 szt.
- marchew – 1 szt.
- korzeń pietruszki – 1 szt.
- młoda cukinia – 1 szt.
- suszone zioła prowansalskie – 1 łyżka
- oliwa z oliwek – 2 łyżeczki
PRZYGOTUJ:
- piekarnik rozgrzany do temperatury 160°C
- pergamin lub papier do pieczenia
- ręcznik papierowy
- obieraczkę lub mandolinę do krojenia warzyw (opcjonalnie)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA
Wszystkie warzywa kroimy w cienkie plastry (np. za pomocą obieraczki lub mandoliny) i przekładamy do miski. Dodajemy oliwę i zioła prowansalskie. Dokładnie mieszamy.
KROK 2: PIECZEMY CHIPSY
Plasterki warzyw w oliwie i ziołach rozkładamy na blasze wyłożonej pergaminem lub papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°C.
KROK 3: PODAJEMY CHIPSY
Upieczone chipsy odsączamy z nadmiaru oliwy na papierowym ręczniku. Podajemy, gdy przestygną.
SMACZNEGO!
Julia Żabicka