EUROPEJSKI DZIEŃ ZDROWEGO JEDZENIA I GOTOWANIA II

Witam Was w dalszej części artykułu, przedstawię Wam kilka propozycji na zdrowe śniadania, obiady, kolacje i desery. 

BEZGLUTENOWE BAJGLE Z TWAROŻKIEM

SKŁADNIKI

BAJGLE

  • mozzarella – 200 g
  • mielone migdały – 1-2 szklanki
  • jajko – 1 szt.
  • twaróg – 4 łyżki
  • siemię lniane – 1 łyżka
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
  • sezam
  • czarnuszka

TWAROŻEK

  • serek wiejski – 200 g
  • ogórki kiszone – 2 szt.
  • pomidor – 1 szt.
  • szczypiorek – 1 pęczek
  • sól
  • pieprz

DEKORACJA

  • kiełki

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA BAJGLE

Mozzarellę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Roztapiamy ją w rondelku wraz z serkiem twarogowym. Mieszamy aż do powstania gładkiej masy. Studzimy.

W misce mieszamy mielone migdały, proszek do pieczenia i siemię lniane. Do mozzarelli dodajemy roztrzepane jajko i suche składniki. Całość dobrze mieszamy. Jeśli ciasto będzie za luźne, dodajemy więcej mielonych migdałów. Ciasto zagniatamy rękoma. Jeśli nadal się klei, dodajemy więcej migdałów.

KROK 2: PIECZEMY BAJGLE

Ciasto dzielimy na 4 części. Z każdej formujemy wałeczek. Końce wałeczka łączymy i tak powstają bajgle. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Bajgle smarujemy wodą, oprószamy sezamem i czarnuszką. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Pieczemy przez 20 minut.

KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY TWAROŻEK

Serek wiejski wraz ze śmietanką przekładamy do miseczki. Ogórki kiszone i pomidora kroimy w kosteczkę. Dodajemy posiekany szczypiorek. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Bajgle przekrawamy na pół i podajemy z twarożkiem. Dekorujemy kiełkami.

EKSPRESOWY SHAKE I SMOOTHIE

EKSPRESOWY SHAKE

  • szpinak baby – 1 szklanka
  • banan – 1 szt.
  • kakao – 2 łyżki
  • napój migdałowy – 1 szklanka
  • nasiona chia – 3 łyżeczki

SMOOTHIE 

  • jarmuż – 1 szklanka
  • jabłko – 1 szt.
  • shot imbirowy Solevita – 150 ml

KROK 1: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI

Szpinak łączymy z bananem w kielichu blendera. Dodajemy kakao i nasiona chia. Całość zalewamy napojem migdałowym.

KROK 2: MIKSUJEMY SKŁADNIKI I PODAJEMY SHAKE

Miksujemy składniki do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Shake przelewamy do wysokich szklanek. Podajemy z papierowymi słomkami.

SMOOTHIE 

KROK 1: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI

Liście jarmużu wkładamy do kielicha blendera. Jabłko ze skórką kroimy na cząstki i dodajemy do jarmużu.

KROK 2: MIKSUJEMY I PODAJEMY SMOOTHIE

Całość zalewamy shotem imbirowym i miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Smoothie przelewamy do wysokich szklanek. Podajemy z papierowymi słomkami.

SPRING ROLLSY

POLĘDWICA W MARYNACIE

  • świeży imbir – 1 łyżeczka
  • papryczka chili – 1 szt.
  • czosnek – 2 ząbki
  • olej sezamowy – 1 łyżeczka
  • olej słonecznikowy – 2 łyżki
  • sos rybny – 1 łyżeczka
  • sól – ½ łyżeczki
  • polędwica wołowa 200 g

SPRING ROLLSY

  • ogórek – 1 szt.
  • czerwona papryka – ½ szt.
  • rzodkiewka 4 szt.
  • marchewka 1 szt.
  • szczypiorek – 1 pęczek
  • papier ryżowy – 10 arkuszy
  • kiełki fasoli mung – 100 g
  • kolendra – 1 pęczek

DODATKOWO

  • słodki sos chili – 200 ml

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MARYNATĘ

Imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Chili i czosnek drobno siekamy. Mieszamy razem z olejem sezamowym, słonecznikowym, sosem rybnym i solą. Polędwicę namaczamy w marynacie i w szklanym naczyniu wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin.

KROK 2: SMAŻYMY MIĘSO

Polędwicę wyciągamy z marynaty, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Na rozgrzanej patelni grillowej podsmażamy polędwicę ok. 1 minuty z każdej strony – tak aby mięso się zarumieniło. Odstawiamy do wystygnięcia.

KROK 3: KROIMY WARZYWA

Ogórka przekrawamy wzdłuż na cztery części, usuwamy nasiona i kroimy w zapałki. Paprykę kroimy w paski, rzodkiewki w plasterki, marchewkę w słupki, szczypiorek na kilkucentymetrowe kawałki.

KROK 4: FORMUJEMY ROLLSY

Pojedyncze arkusze papieru ryżowego namaczamy chwilę w zimnej wodzie. Każdy układamy na suchej desce, nakładamy na środek po kilka kawałków przygotowanych warzyw. Dodajemy kiełki fasoli mung i listki kolendry oraz polędwicę pokrojoną w paski. Objętość składników nie powinna przekraczać ⅓ szerokości papieru.

Od góry i dołu układamy papier na farsz, a następnie rolujemy w poprzek, tak aby papier owinął cały farsz. Jeśli papier nie będzie chciał się skleić – skrapiamy go delikatnie wodą.

MAKARON STIR-FRY

MAKARON STIR-FRY

  • makaron ryżowy (5 mm) – 100 g
  • czosnek – 2 ząbki
  • szalotki – 3 szt.
  • marchew – 1 szt.
  • żółta papryka – 1 szt.
  • olej rzepakowy – 1 łyżka
  • kapusta pak choi – 2 szt.
  • sos sojowy – 4 łyżki
  • limonka – 1 szt.
  • syrop z agawy – 1 łyżeczka
  • papryczka chili – 1 szt.

DEKORACJA

  • solone orzeszki ziemne – 15 g
  • Szczypiorek

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MAKARON STIR-FRY

Makaron zalewamy zimną wodą i pozostawiamy do napęcznienia na ok. 25 minut. Czosnek drobno siekamy, szalotki kroimy w piórka, a marchewkę i paprykę w słupki. Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy olej. Podsmażamy szalotkę z czosnkiem aż do zeszklenia. Następnie dodajemy marchew i paprykę. Z kapusty obrywamy liście, myjemy i dodajemy do pozostałych warzyw. Dolewamy sos sojowy i chwilę podsmażamy. Dolewamy ⅓ szklanki wody i wrzucamy odcedzony makaron. Całość smażymy, dopóki makaron nie wchłonie całej wody. Od czasu do czasu mieszamy. Doprawiamy sokiem wyciśniętym z limonki, syropem z agawy i posiekaną papryczką chili.

KROK 2: PODAJEMY DANIE

Makaron stir-fry nakładamy do miseczek i tuż przed podaniem posypujemy pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i posiekanym szczypiorkiem.

BUDYŃ MIGDAŁOWY Z CHIA

SKŁADNIKI

BUDYŃ MIGDAŁOWY

  • napój migdałowy – 500 ml
  • mąka ziemniaczana – 3 łyżki
  • syrop z agawy – 3 łyżki

BUDYŃ SOJOWY

  • napój sojowy – 250 ml
  • mąka ziemniaczana – 1 ½ łyżki
  • syrop z agawy – 1 ½ łyżki
  • nasiona chia – 4 łyżki
  • laska wanilii – 1 szt.

KONFITURA Z PORZECZEK

  • czarne porzeczki mrożone – 300 g
  • syrop z agawy – 1 łyżka

DEKORACJA

  • płatki migdałowe – 2 łyżki
  • borówki – 150 g

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY BUDYŃ MIGDAŁOWY

W rondelku dokładnie mieszamy napój migdałowy, mąkę, syrop z agawy. Całość podgrzewamy na małym ogniu, cały czas energicznie mieszając, by nie powstały grudki. Gdy płyn zacznie wrzeć i nabierze kremowej konsystencji – zdejmujemy z ognia.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY BUDYŃ SOJOWY

Budyń przygotowujemy tak samo jak budyń z napoju migdałowego. Dodatkowo w trakcie gotowania dodajemy nasiona chia oraz nasionka wyciągnięte z laski wanilii.

KROK 3: GOTUJEMY KONFITURĘ Z PORZECZEK

Mrożone porzeczki podgrzewamy na małym ogniu razem z syropem z agawy. Redukujemy, aż całość zgęstnieje.

KROK 4: NAKŁADAMY BUDYŃ W PUCHARKI

Na suchej patelni podprażamy płatki migdałów do uzyskania złotego koloru. Studzimy. Do pucharków wlewamy warstwę budyniu migdałowego, konfitury porzeczkowej, budyniu sojowego z chia i ponownie migdałowego. Wierzch ozdabiamy borówkami i płatkami migdałów.

CHIPSY Z WARZYW

SKŁADNIKI

  • burak czerwony – 1 szt.
  • marchew – 1 szt.
  • korzeń pietruszki – 1 szt.
  • młoda cukinia – 1 szt.
  • suszone zioła prowansalskie – 1 łyżka
  • oliwa z oliwek – 2 łyżeczki

PRZYGOTUJ:

  • piekarnik rozgrzany do temperatury 160°C
  • pergamin lub papier do pieczenia
  • ręcznik papierowy
  • obieraczkę lub mandolinę do krojenia warzyw (opcjonalnie)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA

Wszystkie warzywa kroimy w cienkie plastry (np. za pomocą obieraczki lub mandoliny) i przekładamy do miski. Dodajemy oliwę i zioła prowansalskie. Dokładnie mieszamy.

KROK 2: PIECZEMY CHIPSY

Plasterki warzyw w oliwie i ziołach rozkładamy na blasze wyłożonej pergaminem lub papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°C.

KROK 3: PODAJEMY CHIPSY

Upieczone chipsy odsączamy z nadmiaru oliwy na papierowym ręczniku. Podajemy, gdy przestygną.

 

SMACZNEGO!

Julia Żabicka

Posted in Artykuły.