Wielu z was może nie znać historii jedzenia pączków Już spieszę z odpowiedzią! Niżej przedstawiam też mój przepis na pączki :).
Jakie jest pochodzenie przysmaku wszystkich łasuchów?
Pierwsze pączki powstawały już w starożytnym Rzymie. Podawane były podczas ucztowania z okazji nadejścia wiosny wraz z innymi tłustymi potrawami. Tamtejsze pączki wyrabiane były z ciasta chlebowego, nadziewane boczkiem bądź słoniną.
W Polsce pierwsze pączki były smażone na smalcu. Gościły na stołach w towarzystwie mięs oraz były zagryzką do alkoholu. Z czasem smakołyk zaczęto podawać na słodko. Niektóre z pączków nadziewano orzeszkiem lub migdałem. Wierzono, że osoba, która trafi na ten dodatek, może spodziewać się szczęścia i dostatku.
Skąd wiadomo, kiedy wypada tłusty czwartek?
Tłusty czwartek jest świętem ruchomym. Zasada ustalania daty jest jednak niezmienna – święto wypada 52 dni przed Wielkanocą. Rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. W tym roku dzień pączka przypada w czwartek 11 lutego.
Przepis na pączki
Składniki na ok. 20 sztuk:
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
- 100 g masła lub margaryny
- 100 g cukru
- 4 żółtka
- 1 jajko
- 250 ml mleka
- 1 łyżka spirytusu, wódki lub rumu
Dodatkowo:
- dżem lub powidła
- 1 – 1,5 litra oleju do smażenia
- cukier puder
Przygotowanie:
- Zaczyn
- Roztopić masło lub margarynę.
- Ubijać żółtka, jajko i resztę cukru przez ok. 10 minut.
- Do dużej miski dodać resztę mąki, wyrośnięty zaczyn oraz masę jajeczną. Podczas wyrabiania dodawać roztopione masło. Gotowe ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Pod koniec dodać spirytus i ponownie wyrobić (nie dodawać więcej mąki mimo lepiącego się ciasta.)
- Przykryć miskę ściereczką i odstawić do ciepłego miejsca na 40 – 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
- Obficie posypać blat mąką. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać z niego krążki
- Na połowę krążków nałożyć nadzienie i przykryć pozostałymi krążkami. Brzegi dobrze zlepić.
- Zlepione pączki przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
- Smażyć partiami w dużym garnku na oleju rozgrzanym do ok. 175°C po ok. 2 minuty z każdej strony.
- Gotowe pączki ułożyć na ręczniku papierowym, aby tłuszcz ociekł.
- Posypać cukrem pudrem lub polukrować.
Smacznego!
Autor: Izabela Szymańska